猪肚是一道非常传统的菜品，以下是制作肥猪肚的简单步骤：
1. 准备材料：500克猪肚、适量姜片、适量葱段、适量大蒜粒、适量料酒、适量盐、适量香葱、适量黄豆酱、适量辣椒油。
2. 先将猪肚放入沸水中煮沸，煮约3分钟后捞出，用清水洗净。
3. 将洗净的猪肚切成薄片或者小块备用。
4. 热锅冷油，放入姜片和葱段，稍微煸炒出香味。
5. 放入切好的猪肚片，加入料酒煸炒均匀。
6. 将炒好的猪肚片放入锅中，加入足够的水，加入适量的盐，煮开后转小火煮约30分钟。
7. 捞出煮熟的猪肚，切成薄片备用。
8. 锅中留少量油，倒入适量的大蒜粒煸炒出香味。
9. 加入黄豆酱和辣椒油煸炒均匀。
10. 将煮好的猪肚块放入锅中，加入适量的水，慢慢炖煮10分钟。
11. 最后，撒上切碎的香葱点缀即可。
注意：根据个人口味可适量添加其他调料和香料。
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